浜寅メニュー
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こってり豚南蛮

税込価格¥980

(本体価格¥908)

こってり豚南蛮

鯖煮干しと羅臼昆布でひいた出汁と蕎麦汁を合わせて作った蕎麦つゆの中にこってりとした焦がし香味野菜を加えました。

注文毎に白ねぎと豚ばら肉を炒め始めるので厨房に立ちこめる野趣な香気が空腹感をいっそう刺激します。

豚南蛮について

蕎麦汁 出汁(鯖煮干、羅臼昆布、鰹節)+かえし
蕎麦の切り刃 1.6*1.6~3.2 乱切り
蕎麦粉の比率 蕎麦粉5+山芋1
加水率 38%~42%
蕎麦量 200g(普通盛)
300g(大盛)
※価格は同じ
その他 焦がし香味野菜

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