浜寅メニュー
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もり蕎麦

税込価格¥680

(本体価格¥630)

もり蕎麦

蕎麦の味と香りがストレートに味わえるもり蕎麦。挽きたて、打ち立て、茹で立ての3立てでお楽しみください。

蕎麦汁は通例の2倍量の鰹節でひいた出汁と3週間寝かせたかえしで作りました。重層的な味と香りに仕上がっています。

もり蕎麦について

蕎麦汁 出汁(鰹節)+かえし
蕎麦の切り刃 1.6*1.6~3.2 乱切り
蕎麦粉の比率 蕎麦粉5+山芋1
加水率 38%~42%
蕎麦量 250g(普通盛)
375g(大盛)
※価格は同じ
薬味 白葱、わさび

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